Котел пищеварочный КПЭМ-250-ОМ2 с миксером опрокидывающийся, цельнотягнутый (250 л, 1510х1057х1330мм, 120°С, пар.рубашка, прогр.управ) Электрическое опрокидование. 9 ТЭНов. Время разогрева до 95 °C не более 60 мин. Диапазон регулирования температуры "пароводяной рубашки" 3-120 °C. Диаметр котла 425 мм. USB-порт, 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе.  Нижний привод миксера, реверс миксера. Ручной душ. Залив воды по выбору пользователя - мерный или ручной. Ступенчатая регулировка скорости миксера (десять шагов) в диапазоне от 0 до 140 оборотов в минуту.
Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода.