Вернуться в "Кухонное оборудование"
Для оснащения ресторанов, столовых и предприятий HoReCa используются различные виды холодильного оборудования. Выбор конкретной модели зависит от объема продукции, температурного режима, площади помещения и технологического процесса.
В каталоге представлены:
Такое оборудование используется для организации профессиональных кухонь, складских помещений, торговых зон, баров и предприятий общественного питания.
Холодильный шкаф позволяет организовать удобное хранение продуктов непосредственно в рабочей зоне кухни. Профессиональные модели могут использоваться для хранения мяса, рыбы, молочной продукции, овощей, гастрономии, напитков и других продуктов.
В зависимости от задач выбираются среднетемпературные, низкотемпературные или универсальные шкафы. Также доступны модели с глухими и стеклянными дверями.
При выборе важно учитывать полезный объем, температурный диапазон, количество секций, тип охлаждения и интенсивность эксплуатации.
Для ресторанов, столовых, пищевых производств и предприятий с большим товарным запасом необходимы более вместительные решения. Холодильные камеры позволяют хранить значительные объемы продуктов при заданном температурном режиме.
Камеры применяются для охлаждения и замораживания продуктов, хранения сырья, полуфабрикатов и других запасов. Их объем и температурный режим подбираются в зависимости от особенностей конкретного предприятия.
Для работы холодильной камеры также подбирается соответствующая система холодоснабжения — моноблок или сплит-система.
Холодильный стол объединяет рабочую поверхность и холодильную камеру, поэтому особенно удобен там, где важно экономить пространство кухни.
Такое оборудование позволяет хранить продукты непосредственно рядом с рабочим местом повара. Холодильные столы используются в горячих и холодных цехах, на кухнях ресторанов, кафе и столовых.
В ресторанах, столовых, кафе, магазинах и зонах самообслуживания холодильные витрины позволяют одновременно хранить продукцию при необходимой температуре и демонстрировать ее посетителям.
В зависимости от назначения используются витрины для готовых блюд, напитков, кондитерских изделий, гастрономической и другой продукции.
Такое оборудование помогает организовать удобную выкладку и сделать продукцию доступной для выбора покупателем.
Для бара, ресторана, кафе или гостиницы требуется отдельная зона хранения и охлаждения напитков. Здесь используются холодильные шкафы для напитков, барные холодильные витрины, льдогенераторы, винные шкафы и другое специализированное оборудование.
Льдогенераторы обеспечивают бар необходимым количеством льда для приготовления напитков и коктейлей. Холодильные шкафы и витрины позволяют хранить и демонстрировать прохладительные напитки, пиво и другие продукты.
Для заведений с высокой нагрузкой оборудование подбирается с учетом ежедневного объема продаж и интенсивности работы бара.
Для профессиональной кухни важна не только возможность хранения продуктов, но и быстрое охлаждение или замораживание приготовленных блюд и полуфабрикатов.
Шкафы шоковой заморозки используются на предприятиях общественного питания и пищевых производствах, где необходимо быстро снизить температуру продукции и организовать дальнейшее хранение.
Это особенно актуально для ресторанов и столовых, работающих с большими объемами заготовок.
При комплектации профессиональной кухни оборудование необходимо подбирать с учетом реальных производственных задач.
В первую очередь учитываются:
Для небольшой кухни может быть достаточно нескольких холодильных шкафов и холодильного стола, тогда как крупной столовой или ресторану потребуется комплексное решение с холодильными камерами, витринами, морозильным оборудованием и отдельной системой холодоснабжения.
Правильно подобранное холодильное оборудование позволяет создать эффективную систему хранения на всех этапах работы предприятия — от поступления продуктов на кухню до подготовки сырья и выдачи готовых блюд.
При комплексном оснащении можно подобрать оборудование для кухни, складской зоны, бара и зоны обслуживания в соответствии с планировкой помещения и технологическими процессами.
Профессиональное холодильное и барное оборудование должно быть рассчитано на регулярную эксплуатацию, соответствовать нагрузке предприятия и обеспечивать стабильные условия хранения продукции.
В каталоге представлены решения для ресторанов, столовых, кафе, баров, гостиниц, предприятий HoReCa и пищевых производств. Подбор оборудования можно выполнять как для отдельной рабочей зоны, так и для полного оснащения предприятия.
